雞蛋保鮮時間長一點？
Wednesday, May 20th, 2009雞蛋保鮮時間長一點？
教你3招將雞蛋保鮮時間長一點
一、谷殼窩藏法。取乾淨的木桶或瓷壇，洗淨、擦干。在容器底部均勻鋪墊一層乾燥谷殼，濃約1─2 厘米，其上排放一層鮮蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間稍稍分開，並用谷殼填塞間隔，然後，加蓋1層谷殼（濃約0.5厘米），鋪一層雞蛋，如此交替重複，共可放10─15層，頂上再蓋1─2厘米濃的乾燥谷殼封頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內陰涼乾燥避光處，一般可儲存半年不壞。也可用乾淨的柴灰、草灰、鋸木屑代替谷殼，保鮮效果相似，窩墊物質地鬆軟，可緩沖外界的機械損傷。窩墊物間隔充滿了導熱性差的空氣，可降低外界氣溫的影響，並有良好的吸濕功能，保持蛋體乾燥，抑制腐敗細菌活動。
二、松針鋪墊法。先在容器底部和內壁鋪一層1─1.5厘米濃的松針鮮葉（去掉枝梗），上放1層鮮蛋，再鋪一層松針（濃0.3─0.6厘米）放1層雞蛋，如此交替重複共放10─15層。最後用松針封頂，濃1厘米左右。蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥、避光處。一般可保鮮3─4個月。松針條軟，可緩解機械衝擊，松針可釋放出生物殺菌素殺死周遭的腐敗細菌。使用此法儲存的鮮蛋，食用時常帶有松針清香，初食者可能不習慣，多食幾次後可增進食慾。
三、豆子、小米窩藏法。用乾燥的紅豆、綠豆、黃豆代替谷殼窩藏，方法和原理與以上兩法大體相同。豆子不斷進行呼吸，消耗雞蛋周遭的氧氣，吐出二氧化碳，有助於抑制蛋體周遭的腐敗細菌活動，也可抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。其保鮮效果比谷殼、柴（草）灰窩藏更好，一般可保鮮7─8個月。