健康食物11原则
通用規則︰這些規則適用於所有的食物。
1.明智購物
購買看起來聞起來最新鮮的食物，過期的或罐上有凹痕的不要買。
2.避免交叉污染
在食品店的時候，把肉和其他菜蔬分開放，這樣就不會滴到其他食物上去了。到家後，把肉類放在雪櫃最底層。
3.迅速儲存食物
專家建議，易腐蝕物應該在兩小時之內就冷凍起來。如果在路上有耽擱或天氣很熱的話，在車上放一個小冷柜來放肉、奶製品和易腐食物。
4.經常檢查雪櫃
在雪櫃裡放溫度計，並經常檢查，雪櫃溫度應該保持在0度以下。
5.洗手
在準備食物前後都要用熱水和肥皂洗手。
6.迅速使用或冷凍
如果一個產品有“在…前使用”的標籤，一定要遵守。如果沒有，在保質期前用掉或冷凍。
7.安全解凍
關於解凍，你可以有好幾個選擇，但是最安全的是透過雪櫃來解凍。如果你比較著急，可以透過微波爐或涼水來解凍。但是千萬不要使用熱水或直接放在外面解凍，因為這樣細菌會很容易進入。
8.練習安全操作
當準備生肉、家禽肉或海鮮的時候，一定不要讓這些容易滋生細菌的食物感染其他食物。沾過這些食物的案板、碟子和餐具都應該用熱肥皂水來清洗。更好的方法是將切肉和切菜蔬的案板分開，盡量不要用木質的案板來切肉，因為不容易清洗。
9.正確烹飪
說到烹飪溫度，一個基本原則是使用溫度計而不是僅僅透過眼睛或鼻子來檢查肉的煮熟度。把溫度計插入到肉的最濃的部分，但是不要碰到骨頭。最好聽過冰水來調節溫度計，而不是用熱水。
10.把生食和煮熟的分開放置
一旦食物煮熟了，就不要再將之放在盛過生食的盤子和餐具裡了。盛過生食的餐具一定要清洗後才能盛熟食。這對於腌製食物也是一樣的，盛過腌製食物的盤子一定要用煮三分鐘消毒後才能用於盛其它事物。
11.冷凍剩飯剩菜
兩小時的生食冷凍規則同樣適用於剩飯剩菜和方便食品。
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